そば・そば粉
自家栽培の自然農法産蕎麦50％、特別栽培の小麦粉50％を使用したひるぜん蕎麦
ワークスひるぜん製麺屋三座
岡山県の蒜山(ひるぜん)地区でそば作りを行なっている『ワークスひるぜん製麺屋三座』の皆さん。
蒜山地区は寒暖の差が大きく、蕎麦の栽培に適した気候にあります。蒜山三座（中蒜山）のふもとで山と蕎麦の花のコントラストがすばらしい自然に囲まれた場所です。
蕎麦の花が咲く時期（９月上旬頃）は、畑一面が蕎麦の白い花でいっぱいになるため、登山客も足を止めて写真撮影する観光名所です。
平成17年から栽培に取り組み、その時に購入した蕎麦種子から以降の種は、毎年自家採取して使用しており、毎年8月中旬に播種し、１０月中旬から下旬にかけて収穫する流れが出来ています。
毎年台風の時期と成長時期とが重なるため、倒れて収穫量が落ちることもあるそうですが、土地柄が良いことと自然の中で生き抜く強さを持たせた栽培で他のところに比べて倒れにくいとのこと。
斜面の畑なので、水はけの良い状態で良い蕎麦づくりを行い、水がたまりやすい場所には溝を掘って排水対策をしています。
栽培担当の内藤和巳さんは「小ぶりだが、風味と味が良いことが特徴的な自慢の蕎麦の実です」と自信を持って栽培に取り組んでいます。
ひるぜん蕎麦の製造
機械化と手作業の行程をしっかりと分け、その時の気温、湿度、粉の状態など条件を見て調整を行っています。
人の関わりによって微妙に変化する麺を楽しんで頂けます。
作業を細かく監視する人員を確保し、麺の仕上がりを高い水準で保つよう取り組んでいます。
「地産地消」や「食の安全」に貢献していき、ひいては「蒜山真庭市を知っていただける活動の一助となれば」との思いで生産に励んでいます。
製造の担当は竺原司郎さん。20代で若い方ですが、製造に情熱をかけています。
ワークスひるぜん所長の柴田智宏さんは、若いスタッフに囲まれながら、チャレンジ精神を有した商品づくりを目指しています。
商品一覧
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【小玉・家庭用】有機りんご 2色セット 4kg 有機JAS (青森県 北上農園) 産地直送
7,880 円(税込)
りんごの王様『ふじ』!有機JAS認証の超希少なりんごです。陽の光をたっぷり浴びさせたりんごは、自然本来のコクが味わえます。北上さんご自身で作成した植物性の散布資材を1週間に1回散布する事を基本として健康にこだわった栽培を続けています。
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有機JASの認証をうけた職人の人参です。雪の下は温度が0℃前後と一定のため凍らず、雪に覆われた土は程よい水分量を保ってくれます。 これにより通常のにんじんと比べ、甘みが凝縮され、みずみずしく歯切れの良い食感を生み出しています。
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農薬、化学肥料を与えていない自然本来のキウイフルーツなのでミネラルが豊富です。一般のものに比べると、あっさりとしていていくつでも食べれるような自然の味わいです。(キウイフルーツ本来の酸味があり甘みとのバランスが取れた果実です)
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広島の大地で健康に大切にのびのびと育った平飼い有精卵。餌と飼育環境にこだわり、鶏にストレスを与えないはやしさんの優しさが詰まった卵をぜひご賞味下さい!
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【セール・B品】 有機 玉ねぎ 10kg 有機JAS (北海道 はるか農園) 産地直送
3,980 円(税込)
北海道産の有機玉ねぎを産地直送!化学合成された農薬・肥料を使わないこだわりの玉ねぎ。北海道の健康な大地で育った玉ねぎは旨味を豊富に含んだ玉ねぎです。
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限界突破ショウガ 1kg 有機JAS (高知県 ラッキー農園) 生姜 しょうが 産地直送
4,980 円(税込)
生姜の名産高知県の有機JASの認証を受けた生姜。水、肥料、土、場所にこだわって栽培しています。水は標高1400mの梶ヶ森の頂上付近から湧き出た水で、標高650mのラッキー農園の圃場に流れてくるとても清涼な美しい水です。
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【令和6年度産】河原さんのお米 玄米10kg 自然農法(岡山県 河原農園) 産地直送
12,500 円(税込)
岡山県から産地直送、送料無料でお届けします。自然農法認定の農薬、化学肥料を使わない健康米です。自然農法栽培を昭和52年から行なっているお米職人です。大粒で炊き上がりの粒々感が魅力です。粘り、こし、のバランスが良くほどよい歯ごたえのおこめです。
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【ポイント2倍】せっちゃんの有機野菜セット 有機JAS (青森県 あおぞら農園) 産地直送
3,180 円(税込)
旬の有機JAS野菜を詰め合わせたふるさと21おすすめの野菜ボックス、せっちゃんの有機野菜セット!自然食ねっと青森で栽培された野菜を主軸に、その時期おすすめの安心安全な有機野菜をお届けいたします!
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有機 シナノゴールド A品 3kg箱 有機JAS (青森県 北上農園) りんご
6,400 円(税込)
ゴールデンデリシャスと千秋をかけ合わせた品種。比較的新しめの品種です。果肉が黄色で果汁が多く、とても香りがよい。熟したものは甘みが増すので、歯ごたえのある食感とマッチして最高です!!
